Bonjour et bienvenue sur le forum de la communauté 
Il n’y a pas de conséquences immédiates*, mais il n’y aura plus de mises à jour de sécurité, ce qui induit un risque croissant avec le temps.
Comme déjà confirmé ailleurs, e.foundation (Murena) ont l’intention de maintenir leur version d’Android, /e/OS pour FP3 jusqu’en 2028 je crois.
C’était la même chose avec la fin de maintenance logicielle pour les FP2 : plusieurs utilisateurs ont fait le choix de migrer sous /e/OS. C’est assez facile à faire, et des informations récentes ont été ajoutées dans le forum.
Voir ce post et l’ensemble du topic :
* Edit - J'entends par là que l'appareil fonctionnera encore, tant que ses équipements restent compatibles avec les technologies déployées. En revanche, comme le rappelle piero-e, on constatera des pénuries de pièces détachées etc.