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Grundsätzlich gibt es da mehrere Optionen, alles in einer Übersicht ist hier zu finden:
Aber da Du ja schon die Benutzeroberfläche explizit angesprochen hast, vielleicht willst Du ja auch erst mal nur ausprobieren, ob ein anderer Launcher wie z.B. Nova Launcher oder Lawnchair Dir Fairphone OS ausreichend individualisieren kann? Wäre natürlich ungleich weniger Aufwand als auf ein anderes OS umzuziehen.