Hallo und willkommen, bin gespannt ob dir jmd helfen kann, die Kamera zu Deiner Zufriedenheit zu nutzen. Generell waren die Fairphones bisher nicht dafür bekannt bzgl Fotografie weit vorne zu sein. Auch nutzt Fairphone ja nicht unbedingt neueste high end Technologie, somit hast du Mittelklasse Technik die auch schon so 2-3 Jahre auf dem Buckel hat.
eine Kamera App die durchaus manuelle Einstellungsmöglichkeiten hat, die sonst immer mal erwähnt wird ist Open Camera.
Ansonsten als Galerie App nutze ich die Simple bzw Schlichte Galerie Pro.
Daumen sind gedrückt, das du Fototechnisch noch was rausholen kannst.
Nachtrag: falls du diesen Thread noch nicht gesehen hast, vielleicht gibt es da schon Hinweise